Champagne Franck Pascal

Champagne

À Baslieux-sous-Châtillon, dans la Vallée de la Marne, Franck et Isabelle Pascal conduisent un domaine familial d’environ sept hectares, répartis en 44 parcelles. Le Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay y sont cultivés selon une approche biologique et biodynamique. Au chai, les fermentations avec des levures indigènes et l’élevage sur lies fines accompagnent une recherche d’expression du terroir, avec des champagnes souvent peu ou pas dosés.